Федеральные органы здравоохранения объявили о завершении крупнейшей в истории США вспышки пищевого отравления циклоспорой, в то время как вопросы о том, как паразит, вызывающий это заболевание, попал в систему питания, остаются без ответа. Около 13 000 случаев были связаны с этой многоштатной вспышкой, что составляет основную часть беспрецедентного всплеска паразитарной диарейной инфекции в этом году.

Чиновники из Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) выразили уверенность в пятницу в том, что весь отозванный кочанный салат Айсберг, связанный с этой конкретной вспышкой, был полностью изъят с рынка. Несмотря на то что вспышка признана завершенной, остается несколько вопросов, включая подробности о ее происхождении.

Поскольку паразит распространяется через фекалии человека, до сих пор неясно, как сточные воды могли загрязнить такое количество продовольствия, чтобы заболело так много людей. «Это заражение может произойти, если продукция выращивается в почве или вступает в контакт с водой, которая была загрязнена», — сказала Эллен Шумейкер, директор по просветительской работе программы безопасности пищевых продуктов Safe Plates в Университете штата Северная Каролина.

С 1 мая правительство получило сообщения почти о 20 000 лабораторно подтвержденных случаях, что представляет собой более чем шестнадцатикратное увеличение по сравнению с числом случаев, зарегистрированных за тот же период прошлого года. Было также зафиксировано более 6100 подозреваемых случаев.

Худшим предыдущим годом по количеству инфекций в США был 2019 год, когда в стране было зарегистрировано около 4700 случаев заболевания. Хотя в этом году всплеск в основном определялся вспышкой в 21 штате, связанной с салатом Айсберг, тысячи других случаев не были связаны с этой вспышкой.

Мичиган стал наиболее пострадавшим штатом, где было зарегистрировано наибольшее количество случаев заболевания и два смертельных случая в США, связанных со вспышкой. Что такое циклоспора?

Циклоспора — это микроскопический сферический паразит, который обычно вызывает водянистую диарею «с частыми и иногда взрывными испражнениями», согласно данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC).

Вспышки имеют тенденцию происходить чаще всего поздней весной и летом. Заболевание, называемое циклоспориазом, встречается реже, чем пищевые отравления, вызываемые другими микробами, включая сальмонеллу и кишечную палочку.

Многие случаи так и не удается связать с конкретным продуктом питания или другим источником. В этой вспышке следователи сначала сосредоточили внимание на салате, который подавали в Taco Bell.

Впоследствии федеральные чиновники сосредоточили внимание на компании Taylor Farms как на источнике салата, в результате чего компания объявила отзыв кочанного салата Айсберг, выращенного в центральной части Мексики.

Отзыв продукции Taylor Farms затронул тысячи упакованных салатов, объединявших салат Айсберг с другими овощами, которые поставлялись в основные сети ресторанов США, включая Yum Brands, владельца Taco Bell, Pizza Hut и KFC.

FDA завершило проверки на месте и сбор образцов у производителей кочанного салата Айсберг и на предприятии по переработке в Мексике, заявило ведомство в пятницу, добавив, что образцы с этих проверок находятся в стадии анализа.

В конечном итоге вспышка привлекла внимание к усугубляющейся проблеме: американские регулирующие органы проводят меньше международных проверок для выявления зараженной продукции до того, как она попадет на тарелки американцев.